PowerShell: Estrarre righe da un file di log in formato testo

Vediamo come estrarre, in PowerShell, solo alcune righe da un file di testo (ad esempio un log).
L'esempio seguente estrae tutte le righe che hanno l'ora uguale a 19:25 e le scrive su un altro file (filteredLog.txt)

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Get-Content .\ex071112.log | Where-Object {$_.ToString() -match "19:25"} | Set-Content filteredLog.txt